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2014年 8月 13日

ビストロさわざき ゴーヤ入りココナッツミルクのフェットチーネ 

カテゴリー food

4月の、お土産編DDC premiumフレンチトースト、以来の開店です。

それにしても暑い日がつづきますね。
暑くなると苦味のきいたゴーヤ、食べたくなりませんか?
ということで、今回は、ゴーヤ入りココナッツミルクのフェットチーネです。
南の野菜なので、やはり南のココナッツミルクとの相性は抜群です。

今回のあんちょこは、ハギワラトシコさんと平松洋子さんの共著「おもしろいよ、アジアの調味料は」。

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しょうが焼き用豚肉を短冊切り、にんにくをみじん切り、ゴーヤは種を除き小口切り。

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まず、多めの油でゴーヤを炒め、いったんざるにあげます。

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そして豚肉とニンニク、輪切り唐辛子を炒めて

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ココナッツミルクとゴーヤを加え混ぜ、少し煮詰め、
塩、こしょう、ナンプラー(しょう油でもいいけど、強いかな)で味を整え

ゆで上がったフェットチーネをソースにからめ、
仕上げにかつお節をふりかけて(なんか香りがあうんですよね)

じゃん、出来上がり。

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ゴーヤの苦味とココナッツミルクの甘みがあいますぞ。

真夏の昼にキンキンに冷えたビールとともに。最高です。
オーストラリアなどニューワールドの果実味のある白ワインもいいですね!

(iPhone 5S / SONY DSC-RX100にて撮影)