前回の開店から5ヶ月。前々回もその5ヶ月前。
ほぼ半年に1回のまぼろしのビストロになってしまっています。

今回は「牛すね肉と豚スペアリブの赤ワイン煮込み」です。

前日に作った、香味野菜と豚バラ肉を茹でた出汁がもったいなかったのと
香味野菜が残っていたのでこれを使うところからの思いつきです。


ちなみに、今回のアンチョコはここ10年頼りにしている
パトリス・ジュリアンさん著『お鍋でフランス料理』の
「オックステール入りごった煮」レシピをベースにしています。

今見ても長嶺さんの写真は素敵だなぁ。勉強になります。

すっかりボロボロになってページがとれてしまった。


肉と香味野菜（にんじん・セロリ・パセリ・にんにく）、ハーブ（タイム・ローリエ）、
塩、胡椒、パプリカパウダーに
赤ワイン、昨日の香味野菜と豚バラ肉を茹でた出汁を加えて延々4時間、煮込みます。
これだけ！
後は時間が美味しくしてくれる。素敵。





ここらでバターと塩胡椒で炒めたマッシュルームを入れます。その鍋をそのまま使いバターを加えタマネギを炒めこれも加えます。

　
ここから更に煮込んで出来上がり！

ジャン！どうだ！！


時間がかかるので休みの日くらいしか出来ませんが、後は手間無し簡単言うこと無し。
残っている香味野菜も使えて、さらに美味しくなる。
お肉もほろほろで上手い！
まさに口福。
また作ろう。


ボルドーのイベントで頂いたワインと合わせて頂きました。
2009年と、まだ若いですが、ちょっと、かどがとれて最初の飲み頃。美味しい！

先週まで忙しくしていたので、ホッとリラックス出来ました。
おいしいご飯とお酒に、ほんと癒されるなぁ。

(SONY DSC-RX100にて撮影）